电烤箱做蛋糕简单教程

电烤箱做蛋糕是一种非常受欢迎的烘焙活动，不仅因为蛋糕的美味，还因为它能够带来烘焙的乐趣。下面是一个简单的电烤箱蛋糕制作教程，适合初学者尝试。

准备材料

• 鸡蛋：4个
• 细砂糖：100克（可根据个人口味调整）
• 低筋面粉：120克
• 牛奶：60毫升
• 植物油：60毫升
• 泡打粉：1茶匙
• 盐：1小撮
• 香草精：几滴（可选）

（图片来源互联网，侵删）

工具

• 电烤箱
• 搅拌碗
• 电动搅拌器或手动搅拌器
• 橡皮刮刀
• 蛋糕模具（8寸或6寸）

制作步骤

1. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打开，将蛋黄和蛋白分别放入两个干净的搅拌碗中。

2. 制作蛋黄糊：在蛋黄中加入30克细砂糖，用搅拌器搅拌均匀，直到糖完全溶解。然后加入牛奶和植物油，继续搅拌至充分混合。接着筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌至无颗粒，形成蛋黄糊。

3. 打发蛋白：在蛋白中加入一小撮盐，用电动搅拌器打发至起泡，然后分三次加入剩余的70克细砂糖，继续打发至硬性发泡，即蛋白能拉出直立的尖角。

4. 混合蛋白和蛋黄糊：将打发好的蛋白分三次轻轻拌入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下往上翻拌，避免消泡，直至完全混合均匀。

5. 倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入已经涂抹了一层薄油的蛋糕模具中，轻轻敲击模具，震出大气泡。

6. 预热电烤箱：在蛋糕糊倒入模具的同时，预热电烤箱至160°C（320°F）。

7. 烘烤：将装有蛋糕糊的模具放入预热好的电烤箱中，烘烤约40-50分钟。具体时间根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况进行调整。

8. 检查蛋糕：用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附面糊，说明蛋糕已经熟透。

9. 冷却和脱模：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放置在烤网上冷却约10分钟，然后倒扣在烤网上，完全冷却后即可脱模。

10. 装饰：根据个人喜好，可以在蛋糕上涂抹奶油或撒上糖粉进行装饰。

注意事项

• 确保所有工具和容器在使用前都是干净且无油的，以避免影响蛋白的打发。
• 蛋白的打发是蛋糕蓬松的关键，要确保蛋白打发至硬性发泡。
• 混合蛋白和蛋黄糊时要轻柔且快速，避免消泡。
• 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。

通过以上步骤，即使是烘焙新手也能制作出美味的蛋糕。随着经验的积累，可以尝试不同的蛋糕配方和装饰技巧，享受烘焙带来的乐趣。