电饭煲做蛋糕怎么做

电饭煲做蛋糕是一种简单快捷的烘焙方式，适合家庭制作，不需要专业的烘焙工具。以下是电饭煲制作蛋糕的详细步骤：

准备材料

制作蛋糕前，首先要准备好所需的材料，一般包括：

• 低筋面粉：用于蛋糕的主要原料，使蛋糕松软。
• 鸡蛋：提供蛋糕的蓬松度和湿润度。
• 细砂糖：增加蛋糕的甜味。
• 植物油：用于湿润蛋糕，使蛋糕更加细腻。
• 牛奶或水：调整蛋糕的湿度。
• 泡打粉或小苏打：作为膨松剂，帮助蛋糕膨胀。

材料配比

材料的配比对蛋糕的质地和口感有直接影响。一个基本的蛋糕配方可能如下：

• 低筋面粉 150克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 100克



（图片来源互联网，侵删）

• 植物油 50毫升
• 牛奶 50毫升
• 泡打粉 5克

制作步骤

1. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打开，将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中。蛋白中不能有蛋黄，否则影响打发。

2. 打发蛋白：使用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，即蛋白能拉出直立的尖角。分次加入细砂糖，有助于蛋白的稳定。

3. 搅拌蛋黄糊：在蛋黄中加入植物油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无干粉颗粒。

4. 混合蛋白和蛋黄糊：将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

5. 预热电饭煲：在开始烘焙前，先将电饭煲预热，可以在底部和周围刷一层薄薄的油，防止蛋糕粘锅。

6. 倒入面糊：将混合好的蛋糕糊倒入预热好的电饭煲内，轻轻震动几下，排出大的气泡。

7. 烘焙蛋糕：盖上电饭煲盖子，选择煮饭模式或蛋糕模式，如果没有蛋糕模式，可以选择煮饭模式后保温一段时间。烘焙时间一般为40-50分钟。

8. 检查蛋糕：烘焙完成后，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘有面糊，说明蛋糕已经熟透。

9. 冷却和脱模：将电饭煲断电，让蛋糕在锅内稍微冷却几分钟，然后倒扣在盘子上，轻轻敲击底部，蛋糕即可脱模。

注意事项

• 蛋白的打发是蛋糕松软的关键，一定要打发至硬性发泡。
• 混合蛋白和蛋黄糊时，要采用翻拌的手法，避免消泡。
• 电饭煲的预热和烘焙时间要根据实际情况调整，不同型号的电饭煲可能有所不同。

通过以上步骤，即使没有专业的烘焙工具，也能在家中用电饭煲制作出美味的蛋糕。这种蛋糕制作方式简单易学，适合烘焙初学者尝试。