电饭锅怎么做蛋糕

电饭锅做蛋糕是一种简单又方便的烘焙方式，适合家庭操作，无需专业的烤箱即可完成。以下是电饭锅制作蛋糕的详细步骤：

一、准备材料

制作蛋糕前，需要准备以下材料：鸡蛋、低筋面粉、白糖、玉米油（或无味的色拉油）、牛奶、柠檬汁或白醋。确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋，新鲜的鸡蛋更容易打发。

二、分离蛋黄和蛋清

将鸡蛋打开，蛋黄和蛋清分别放入两个干净无油的容器中。蛋清中不能混入蛋黄，否则会影响打发。

三、搅拌蛋黄液

在蛋黄中加入一部分白糖，用打蛋器搅拌至糖完全溶解。然后加入牛奶和玉米油，继续搅拌至液体均匀，无油水分离现象。

四、筛入面粉

将低筋面粉过筛加入蛋黄液中，过筛可以避免面粉结块，使蛋糕更加细腻。用切拌或翻拌的手法混合面粉和蛋黄液，避免面粉起筋。

五、预热电饭锅

在开始打发蛋白之前，先将电饭锅内胆放入锅内，按下保温功能预热约5分钟。

六、打发蛋白

在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，这有助于去除蛋腥味并稳定蛋白泡沫。使用电动或手动打蛋器将蛋白打至起泡，然后分次加入剩余的白糖，继续打发至硬性发泡，即蛋白能拉出小尖角。

七、混合蛋白霜和蛋黄糊

取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，避免消泡。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

（图片来源互联网，侵删）

八、倒入电饭锅

将电饭锅内胆取出，底部涂上一层薄油，倒入蛋糕糊，轻震几下以消除气泡。

九、烘焙蛋糕

将内胆放回电饭锅中，盖上盖子，选择煮饭功能。如果电饭锅提前跳至保温，可以再次按下煮饭键，直到蛋糕熟透。

十、倒扣冷却

蛋糕做好后，取出电饭锅内胆，立即倒扣在烤网上或几个碗上，让其冷却，这样可以使蛋糕更容易脱模。

注意事项

1. 蛋白的打发是蛋糕能否成功的关键，一定要打发到硬性发泡。
2. 混合蛋白霜和蛋黄糊时，手法要轻柔，避免消泡。
3. 电饭锅做蛋糕时，不要频繁打开锅盖，以免影响蛋糕的膨胀。
4. 每个电饭锅的功率和功能不同，烘焙时间可能有所差异，需根据实际情况调整。
5. 蛋糕烤好后，要立即倒扣，防止蛋糕回缩。

通过上述步骤，即使没有专业的烘焙工具，也能在家中用电饭锅制作出松软美味的蛋糕。这种蛋糕不仅口感细腻，而且操作简单，非常适合烘焙初学者尝试。