面包机做蛋糕配方

面包机因其便利性，不仅可以用来制作面包，还能尝试制作蛋糕。使用面包机做蛋糕，可以节省手工搅拌的时间和精力，特别适合烘焙初学者。以下是使用面包机制作蛋糕的基本配方和步骤。

基本材料：

• 鸡蛋：3个
• 细砂糖：100克
• 低筋面粉：150克
• 泡打粉：3克
• 牛奶：60毫升
• 植物油：40毫升
• 香草精：几滴（可选）

工具：

• 面包机
• 量杯和量勺
• 打蛋器或搅拌器
• 蛋糕模具



（图片来源互联网，侵删）

制作步骤：

1. 准备材料：确保所有材料在室温下回温，以避免蛋糕在烘焙过程中塌陷。

2. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的干净容器中。

3. 制作蛋黄糊：在蛋黄中加入一半的细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅。然后加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。

4. 筛入面粉和泡打粉：将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面粉起筋。

5. 打发蛋白：在蛋白中加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即蛋白能拉出直立的尖角。

6. 混合蛋白霜和蛋黄糊：将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，直至完全混合均匀。

7. 准备面包机：在面包机的蛋糕模具底部铺上烘焙纸，将混合好的蛋糕糊倒入模具中。

8. 烘焙：将装有蛋糕糊的模具放入面包机中，选择蛋糕烘焙模式，设定适当的烘焙时间和温度，通常为160°C，大约40-50分钟。

9. 检查蛋糕：烘焙完成后，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附面糊，说明蛋糕已经熟透。

10. 冷却和脱模：将烘焙好的蛋糕从面包机中取出，放置在烤网上自然冷却，待完全冷却后，从模具中取出蛋糕。

注意事项：

• 确保使用无油无水的容器分离和打发蛋白，这是蛋糕能否成功蓬松的关键。
• 面粉和泡打粉需要过筛，以避免结块。
• 混合蛋白霜和蛋黄糊时，动作要轻柔且快速，避免消泡。
• 烘焙过程中不要频繁打开面包机盖，以免影响烘焙效果。

使用面包机制作蛋糕是一种简单快捷的方法，即使是烘焙新手也能轻松上手。通过调整配方中的材料比例和添加不同的风味，你可以制作出各种口味的蛋糕，享受烘焙的乐趣。